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這是今年我最早收到的生日禮物" 雞咕咕蛋糕雞"

看到網路上很多人都用這款雞蛋糕機

做法看起來很簡單

DSC03849.jpg

要做出雞蛋糕很簡單

但是事實上,要做出專業級的"外酥內軟",用這台機器你可能會很灰心

一開始不是裡面發不起來  不然就是上層顏色烤不出來  或是烤出的雞蛋糕顏色不均

DSC03855.jpg 

做了很多次口感都不如市面上20塊錢6個好吃   >"<

還好這台機器帶到實驗室  大家集思廣益

果然花沒幾天就研究出最好的雞蛋糕protocol,

試驗結果發現,(這句怎麼有點像在報seminar的口氣...)

690元的雞蛋糕機就能做出專業等級~ 真的是太經濟實惠啦~

哪天實驗室沒有經費就來推小車出去賣城門雞蛋糕吧!

雞蛋糕4.jpg       

 

1. 做雞蛋糕第一件事

就是要調麵糊

不好的麵糊就算有好的方法也行不通滴~

所以呢~準備好市面上現成的雞蛋糕粉(或鬆餅粉),雞蛋,鮮奶(或奶粉)

以一般的雞蛋糕食譜調製麵糊 (食譜我不想打~隨便google一下都找得到)

麵糊重點不能太稀,太稀的麵糊會失敗  >"<

2.第二件事就是機器要插電! (廢話!!)

預熱到加溫燈熄滅才能倒入麵糊,不然會黏鍋!!

3.倒入麵糊之後要將機器整個倒轉,想像一下麵糊在裡面流滿整個模子的樣子~

4.因為模子內的蛋糕加熱後水分會慢慢蒸發,此時蛋糕會稍微膨脹將模子兩面撐起,注意此時不可將烤盤硬壓下

待蛋糕成型(兩面烤盤中間縫隙回復原狀),過一兩分鐘即可開蓋,外酥內軟的雞蛋糕即在眼前呈現!!

DSC03977.jpg 

 

有買同一款雞咕咕雞蛋糕機的人也可以試試看喔~

保證做出不會讓你的下午茶客人失望的"雞咕咕雞蛋糕"~~

 

DSC03988.jpg 

 

 

DSC03989.jpg

 

兩面都是完整的圖案且充滿光澤的唷!

DSC04000.jpg 

內層是有些許空洞  柔軟不會太乾燥的蛋糕喔~

DSC03978.jpg

 

因為實在是太好吃了~大人小孩都愛吃!

製程又短  不到半小時就有雞蛋糕上桌~

所以最近幾乎每天都吃得到自製的DIY雞蛋糕~

這台雞咕咕雞蛋糕機的使用頻率還真是超乎我意料的高呢~

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留言列表 (51)

發表留言
  • 遊客里里
  • 光靠你一個人果然不行啊......
  • 是阿~

    DorcasChang 於 2009/02/25 11:26 回覆

  • 老姐
  • 太超過了!
    每天在實驗室弄這些好料
    我也要吃啦!!
  • 喔齁齁!! 還沒來得及帶回家就吃光哩!!

    DorcasChang 於 2009/02/26 17:29 回覆

  • 152cm
  • 是誰小指翹這麼高啊?????
  • 那是本實驗室不為外人所知的高階祕辛! XDDD

    DorcasChang 於 2009/02/26 17:30 回覆

  • 巧克力小球
  • 請問請問

    請問一下, 機器倒轉後,
    是要一直放倒著, 直到它烤完嗎?
  • 是的,想像未凝固的液狀麵糊流至另一面烤盤,之後遇熱成型,
    如果太早翻回正面有可能會不完整喔! :>

    DorcasChang 於 2009/03/23 19:38 回覆

  • 舒
  • 可以提供一下食譜嗎?
    還是打法有不同
    我的稀稀的
    我是買日正的雞蛋糕粉

    還是不行

  • 舒
  • 而且我的 會漲很大
    看你的只有一點點
    請問你倒多少 八分滿嗎?
    倒進去 你是等一下才轉 還是馬上轉
  • 舒
  • 你的模子都很漂亮
    我的都會跑出來漲得很大
    更不用說外酥 我的根本就軟的
    變形之外 裡面很扁
  • 舒
  • 板主
    你幫幫我
    我會很感激你!!
    你做的 真的太完美
  • 哇!你發了好多問題~ XD
    雖然只是字面上的描述
    不過我想...
    太稀的話可能水放太多了
    熟的過程水蒸氣容易讓蛋糕變形。
    最好的比例是剛好能夠把模流完整,但又不會從中間空隙溢出
    而你所說的脹很大 也有可能是蛋的比例太高
    至於我的話 是都倒9分滿 不過也要視當天麵糊的狀況而定
    機器一定要在高溫的狀態
    倒下去之後 合起上蓋就要馬上倒放 讓麵糊完整的到另一面成形
    這樣也可以增加麵糊發起來的空間

    不用急著一次就要做得完美
    一開始會有很多狀況是正常的
    先把一個一個問題解決~才會步上完美之路喔!

    希望有幫到你 有問題歡迎再來問喔 :>

    DorcasChang 於 2009/07/04 23:50 回覆

  • Alice
  • 倒轉超有用

    我這個機器也是用了好幾次都失敗,差點放棄...結果看到版大這篇,想說好吧,試試看倒轉,天阿...沒想到...真的跟照片一樣成功耶!!好開心!!從來沒做過這麼成功的雞蛋糕耶,一放下麵糊馬上倒轉,然後烤到結束,約八九分鐘,就成功了!謝謝版主 ^_^
  • 呵呵~ 真的是很好用的方法呢~ 恭喜你~ :D

    DorcasChang 於 2009/07/21 00:53 回覆

  • Lala
  • Can you post the recipe?
  • FAFA
  • 倒轉真ㄉ事秘笈耶~看ㄉ好餓喔~我也是ㄍ雞蛋糕迷 ^O^ 美國ㄉ雞蛋糕好貴><" 模型也好貴><" 我要請馬麻幫我買一台海運給我~ 偶ㄉ冬天就靠它ㄌ ^_^
  • 自己做真的省錢又有趣~:>

    DorcasChang 於 2009/10/27 09:08 回覆

  • 歐小琳
  • 請問要烤多久?

    請問從麵糊倒進去開始.到烤好要多久?
    麵糊倒進去翻過去之後還要翻回來嗎?
  • 大約5分鐘,不過要隨當天麵糊狀況而定。
    其實翻不翻回來都無所謂,因為這機器上下板都會加熱~ :)

    DorcasChang 於 2009/10/27 09:10 回覆

  • jane1130s
  • 雞蛋糕時普可以給我嗎?

    方便給我食譜嗎?我也想做做看耶^^如果OK可以寄到我ㄉ信箱嗎? 謝謝
  • 等有時間我一定會整理出食譜的
    因為之前試過太多種材料及方法
    一直在考慮要po哪一種
    到時候不管是公布哪一種食譜,
    都希望是給大家不會失敗的SOP,
    所以...
    請各位先等一等吧~ :>

    DorcasChang 於 2009/11/03 09:24 回覆

  • Mandy
  • 我也需要雞蛋糕食譜

    我也需要雞蛋糕食譜及材料拌勻步驟請EMAIL給我,謝謝.
  • 9+1
  • 拜託給我您目前使用的雞蛋糕食譜拜託拜託
  • 小惠
  • 您好!
    我今天有試您說的方法喔!結果我成功了唷!果真你的方法真是超有幫助的!但是我還想請問您在烤的過程蛋糕機會冒出像熱氣的煙嗎?
  • :>
    如果麵糊中含水分的量較多,會冒出較多的蒸氣是正常的~

    DorcasChang 於 2009/11/25 09:23 回覆

  • vicky
  • 請問版主
    要先上奶油在模型嗎
  • 第一次使用的時候可以塗抹些許奶油,但不可太多,過多會變成小花狗喔~ :D

    基本上這款機器本身是鐵氟龍coating,應該不太需要塗奶油,當然如果你的麵糊真的太乾,也有可能會有"做出來的雞蛋糕把coating黏下來"的這種事發生 :o

    DorcasChang 於 2009/11/25 09:25 回覆

  • 小曾
  • 請問這一台雞咕咕雞蛋糕雞在哪裡才買得到呢?
  • 我是在網路上購買的~ 一般電器用品店我想應該也找得到~

    DorcasChang 於 2009/12/27 23:37 回覆

  • popopooop
  • 請問一下~你用雞蛋糕粉跟蛋還有牛奶打出來的麵糊,有打很久嗎?
    我的意思是~有打到很綿密嗎?

    我打的麵糊,用手打很賣力地攪拌了15分鐘!
    但做出來就是沒有你的漂亮~
    可以分享一下嗎^^
  • 一般雞蛋糕中的蓬鬆口感是加入發粉造成的...
    所以應該只要將材料攪拌均勻即可~

    DorcasChang 於 2009/12/27 23:41 回覆

  • angela
  • 您好:我是買日正的雞蛋糕粉,樣子可以像版主做得那樣漂亮,裡面都沒發起來扁扁的,究竟是那個步驟有問題?
  • 雖然不確定你的問題出在哪裡...不過像你提出的問題我以前也有發生過...多半是水的比例太多造成的。或者是建議在麵糊打好之後放入冰箱冷藏後再拿出來使用,可以降低失敗率喔~

    DorcasChang 於 2010/01/25 01:06 回覆

  • marabu
  • 看起來真好吃!! 要去那裡買?
  • 網路上就可以買了喔~

    DorcasChang 於 2010/04/04 09:41 回覆

  • 餅乾
  • 我以後想賣雞蛋糕

    我長大以後想賣私人烘培房的雞蛋糕~看完這篇文章我覺得這來蛋糕機滿好用的!希望你可以再多多分享有關點心的食譜喔~^_^
  • 這個夢想真的很棒~ 好好加油囉~

    DorcasChang 於 2010/04/04 09:41 回覆

  • 嵐
  • 好厲害喔 看起真好吃
    真漂亮 比市面上ㄉ宣傳照美 好想ㄔㄛ
    期待看到你ㄉ食譜^^
  • ^^ 謝謝你的稱讚

    DorcasChang 於 2010/05/04 16:57 回覆

  • heidi
  • 我也需要雞蛋糕食譜及材料拌勻步驟請EMAIL給我,謝謝.

    Hi,
    您好
    我也需要雞蛋糕食譜及材料拌勻步驟請EMAIL給我,謝謝. 偶住美國好想吃雞蛋糕 >_<~~~~
  • amy
  • 請問若連續烤,也要重頭開大火等燈熄再放料嗎?還是直接放就可以了...
  • AMY
  • 我今天試了~真的成功了~之前做也是上面都沒成型白白的....真是感謝!!讓我很有成就感呢!!
  • lydia
  • 我也想買啦!
  • 悄悄話
  • NO-NO
  • 請問版主要如何的麵糊和溫度才能考出妳這樣的顏色因為我的都不會上色謝謝!
  • NO-NO
  • 要怎樣做法才可以做出外酥內軟的雞蛋糕可以教教我嗎?因為我一直想要做出這樣但一直失敗(因為烤出的雞蛋糕都是白白的)感激不盡可以給我版主這種雞蛋糕的食譜媽?謝謝!
  • lala
  • guguji

    Hi
    I've waited for one and half year for you to post the recipe, my neck is breaking, can you post it, please?
  • lala
  • guguji

    Hi
    I've waited for one and half year for you to post the recipe, my neck is breaking, can you post it, please?
  • 田田
  • 我也買了一台,但都還沒開始用,google其它人的網頁,只有你做得最漂亮,希望我試做後也可以像你一樣成功,如果有問題,再來問你,感謝你的分享,救了好多人啊!!
  • 蛋號
  • 看了你的做法讓我想去買一台,那我兩個寶貝就有可口的雞蛋糕吃了。
    但是可以給我你的雞蛋糕的食譜嗎?希望可以跟你一樣做的粉好吃^_^

  • 食譜已經提供在另一篇文章中了喔~

    http://dorcaschang.pixnet.net/blog/post/25345073

    DorcasChang 於 2010/10/18 14:46 回覆

  • 小女孩
  • 板主我之前看了你的做法很成功喔~謝謝你的分享,但我想請問一下,你烤過幾次後會不會粘的全部都是,就很難擦做可以的圖案也不好看~~,我是每次要烤有塗植物奶油,但還是很會很粘模子,這點讓我很頭痛~~
  • 奶油我塗得很少,用擦手紙稍微擦過就好了,因為這台機器有coating鐵氟龍,
    你說會黏的話,有可能是妳的機器溫度不夠。
    機器開機之後要等加熱指示燈熄滅再倒入麵糊。(或是你溫度沒有轉到最高溫)

    DorcasChang 於 2011/03/21 22:28 回覆

  • 小女孩
  • 好那我在試看看囉,謝謝你的回覆,感恩~~
  • 咕咕媽
  • 板主您好:請問用低筋麵粉烤完, 冷掉後會太硬, 是因為麵糰打太發嗎?之前按照您說拌勻就好就不會那麼硬.. 現在手癢把蛋液跟糖打很發後反而質感變不好吃了.. 不知跟蛋發不發有沒有關係.. 另外我每次扮好的(低筋)麵糰都會放冰箱2小時, 請問是否只有市售蛋糕粉麵糰需要冰呢? 低筋的不用嗎?麻煩您解答一下, 您的配方跟祕招讓我每次都烤出很漂亮的雞蛋糕喔! 感謝阿
  • 你好,我們的經驗是冰過的麵糊會比較安定成功率也比較高喔~
    至於把蛋打發的版本我也沒有試過~ 個人覺得雞蛋糕還是比較偏向方便快速就好 :p

    DorcasChang 於 2011/06/18 14:33 回覆

  • mandy
  • google到您這篇文,我家如法炮製成功做出雞蛋糕,特別留言謝謝你的秘訣:)
  • good job :)

    DorcasChang 於 2011/11/01 22:39 回覆

  • jj
  • 把全部的材料一起打勻就好嗎?不用先把蛋打發嗎?
  • 是的。蛋不用打發。

    DorcasChang 於 2011/11/01 22:40 回覆

  • 新手
  • 請問一下, 預後材料倒下去烤,
    加熱的燈一下就息掉, 好像都沒在加熱
    昨天才買回來的, 不知是不是故障了..
  • 通常功能正常的機器,燈熄掉是代表已經到達你所設定的溫度。

    DorcasChang 於 2011/11/09 23:36 回覆

  • Ray Lee
  • 真是大推!非常有用的sop!!!第一次就成功了!!謝謝版主!
  • lucky
  • 感謝,我也第一次做成功了.希望還有更多做點心的分享.
  • shian
  • 想請問一下
    我的底層都白白的沒有上色
    是因為溫度不夠高就嚇麵糊的關係嗎
    我試做好多次
    都遇到這種情形
  • 訪客
  • 請問是不是將....雞蛋糕粉(或鬆餅粉)+雞蛋+鮮奶(或奶粉)這3種倒在一起,
    打一打就可以直接倒入機器內ㄋㄟ~
    請問比列該如何調~可告訴我或mail給我嗎??
    謝謝~
  • 訪客
  • 請問為什麼有時後做起來打開時,會上下雞蛋糕分開~分別黏在上下蓋~
    謝謝~
  • 單親媽媽
  • 以上大家所遇到ㄉ狀況都是我遇到ㄉ~我不斷專研卻一直無法成功(或許是因為我沒底子)材料前也花了不少~希望版主大大能教導我到底該如何烤的漂亮能讓我做各小生意~養我家小女兒...
  • 小芳
  • 不好意思~請問要如何才能烤出咖啡色的雞蛋糕,每次烤出來的顏色都白白的,而且加熱燈不到五分鐘就不亮了說
  • 晴天
  • 請問做好的麵糊是要馬上使用比較好?還是擱置一段時間或冷藏後再使用?哪種比較好吃
  • 悄悄話
  • 婷兒
  • 蛋糕機上要抹油嗎
  • 壘
  • 版主您好 :

    想請問一下 您上面烤的很漂亮的

    是使用日正的雞蛋糕粉嗎? 還是自己調的?

    我使用別排的雞蛋糕粉 裡面始終像沒發起來似的 都濕濕軟軟的。

    想請您幫幫忙,謝謝